मानसून में हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से पहले दादी-नानी की ये सलाह... जानें

Kohramlive : बारिश शुरू होते ही घरों में एक सलाह अक्सर सुनाई देती है,”अभी पालक-मेथी मत खाओ, मौसम ठीक नहीं है।” कई लोग इसे सिर्फ पुरानी सोच मान लेते हैं, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि इस सलाह के पीछे वैज्ञानिक वजह भी है। दरअसल, मानसून के दौरान वातावरण में नमी बढ़ जाती है। यही नमी पत्तेदार सब्जियों पर बैक्टीरिया, फंगस और छोटे कीड़ों के पनपने के लिये अनुकूल माहौल तैयार करती है। ऐसे में यदि सब्जियां ठीक से साफ नहीं की गईं, तो संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है। हरी पत्तेदार सब्जियों की पत्तियों में बारिश के मौसम में मिट्टी, गंदगी और कीटनाशकों के अवशेष ज्यादा चिपके रह सकते हैं। कई बार इनमें छोटे-छोटे कीड़े भी छिपे होते हैं, जिन्हें सामान्य धुलाई से हटाना आसान नहीं होता। ऐसी सब्जियां बिना अच्छी तरह साफ किये खाने पर पेट से जुड़ी समस्यायें जैसे दस्त, गैस, पेट दर्द और फूड पॉइजनिंग का जोखिम बढ़ सकता है। बारिश के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां दुश्मन नहीं हैं, लेकिन लापरवाही जरूर नुकसान पहुंचा सकती है। साफ-सफाई, सही तरीके से धुलाई और अच्छी तरह पकाकर सेवन करने से आप इनके पोषक तत्वों का पूरा लाभ भी ले सकते हैं और संक्रमण के खतरे को भी काफी हद तक कम कर सकते हैं।

किन लोगों को ज्यादा सतर्क रहना चाहिये?

मानसून में छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) वाले लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिये। इन लोगों में संक्रमण जल्दी फैल सकता है और बीमारी गंभीर रूप ले सकती है। अगर खाना है, तो पूरी तैयारी के साथ खायें, मसलन, हरी पत्तेदार सब्जियां पोषण का बेहतरीन स्रोत हैं। इसलिये इन्हें पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं है। बस इन्हें इस्तेमाल करने से पहले सब्जियों को 2–3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धोयें। चाहें तो नमक या बेकिंग सोडा मिले पानी में कुछ देर भिगोकर रखें। हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खायें। इस मौसम में कच्ची पत्तेदार सब्जियों या सलाद का सेवन करने से बचें।