Kohramlive : गर्मी और बारिश के मौसम में दही जल्दी खट्टा हो जाता है। कई बार सुबह रखा हुआ दही शाम तक इतना खट्टा हो जाता है कि खाने लायक भी नहीं रहता। लेकिन अब इसे फेंकने की जरूरत नहीं, कुछ आसान उपाय अपनाकर इसका स्वाद पहले जैसा किया जा सकता है।
खट्टे दही को फ्रेश बनाने का तरीका
- दही को एक बड़े कटोरे में निकालें।
- साफ कॉटन कपड़े में दही डालकर हल्का बांधें ताकि पानी निकल जाये।
- पानी निकलने के बाद दही को कटोरे में वापस डालें।
- इसमें बर्फ के टुकड़े डालकर मिलाएं और 3-4 घंटे ढककर रखें।
- दही के ऊपर आने वाले पानी को निकाल दें, और आपका दही फिर से फ्रेश और स्वादिष्ट बन जायेगा।
खट्टे दही से रायता बनायें
- कद्दूकस किया हुआ खीरा, जीरा पाउडर और नमक डालें।
- चाहे तो प्याज भी डाल सकते हैं।
- खट्टापन कम होगा और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आयेगा।
दही का टेस्ट बैलेंस करें
- ज्यादा खट्टा हो तो इसमें हल्का दूध मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।
- चाहें तो हल्की चीनी डालकर स्वाद संतुलित करें।
पकवानों में करें इस्तेमाल
- खट्टे दही को सीधे खाने की बजाय कढ़ी, दही बड़े, दही-आलू की सब्जी, स्मूदी या लस्सी में इस्तेमाल करें।
- ऐसा करने से दही खराब होने से बचता है और उपयोग भी सही से होता है।
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