कोहराम लाइव डेस्क : दूध आइडियल फूड है। इसका इस्तेमाल कई रूपों में किया जाता है। बाजार के दही से लेकर बटर और पनीर तक। दूध का कौन सा प्रोडक्ट शुद्ध है या मिलावटी और नकली, यह पता करना आसान नहीं है। फिर भी कुछ ऐसे घरेलू नुस्खे होते हैं, जिनसे असली-नकली का पता आसानी से किया जा सकता है। आमतौर पर पनीर को देखकर इसे असली या नकली का अंदाजा लगाना तो असान नहीं है, लेकिन इसे खाने के बाद इसका स्वाद थोड़ा अलग लगता है, जिससे पता चल जाता है कि यह मिलावटी है। हमारे लिए जरूरी यह है कि पनीर खरीदते समय असली-नकली की जांच कैसे की जाए। हम इस प्रकार इसकी जांच कर सकते हैं।
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मसलने पर टूट जाता है मिलावटी पनीर
पनीर का एक छोटा-सा टुकड़ा आप हाथ में मसलकर देख सकते हैं। अगर यह टूटकर बिखरने लगे तो समझ लीजिए कि पनीर मिलावटी है, क्योंकि इसमें मौजूद -‘स्कीम्ड मिल्ड पाउडर’ ज्यादा दबाव सह नहीं पाता है। नकली पनीर ज्यादा टाइट होता है। उसका टेक्सचर रबड़ की तरह होता है। अगर आप पनीर घर लेकर आ चुके हैं तो उसे पानी में उबाल कर ठंडा कर लें। जब ठंडा हो जाए तो उस पर कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें, अगर पनीर का रंग नीला पड़ जाए तो समझ लीजिए कि यह मिलावटी है। मिलावटी पनीर खाते वक्त रबड़ की तरह खिंचता है।
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