Kohramlive : गर्मी का मौसम आते ही फ्रिज घर का सबसे भरोसेमंद साथी बन जाता है। दूध-दही से लेकर फल और सब्जियां तक, हर चीज को खराब होने से बचाने के लिये हम उन्हें फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर फल के लिये फ्रिज की ठंडी हवा फायदेमंद नहीं होती? कुछ फलों को जरूरत से ज्यादा ठंड में रखने से उनके स्वाद, बनावट और पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया पर असर पड़ सकता है। ऐसे में अगली बार फल खरीदते वक्त सिर्फ यह न सोचें कि उन्हें फ्रिज में कहां रखना है, बल्कि यह भी जानें कि कौन-सा फल फ्रिज से दूर रखना बेहतर है।
केला—फ्रिज में डालते ही काला पड़ने लगता है
केले को आमतौर पर कमरे के तापमान पर रखना बेहतर माना जाता है। फ्रिज की ठंडक से केले का छिलका तेजी से काला पड़ सकता है। हालांकि इसका मतलब यह नहीं कि अंदर का फल तुरंत खराब हो जाता है। पूरी तरह पका केला कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, भले ही उसका छिलका काला दिखाई देने लगे।
पपीता—पहले पकने दें
कच्चे पपीते को फ्रिज में रखने से उसकी पकने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है। इससे उसका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। इसलिये पपीते को पहले कमरे के तापमान पर पकने दें। पूरी तरह पकने के बाद अगर कुछ समय के लिए रखना हो तो फ्रिज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
तरबूज—पूरा फल हो तो बाहर ही बेहतर
गर्मी में तरबूज देखकर मन अपने आप ठंडक की ओर चला जाता है। लेकिन पूरा तरबूज खरीदकर तुरंत फ्रिज में ठूंस देना जरूरी नहीं है। ठंडे तापमान में लंबे समय तक रखने से इसकी गुणवत्ता और कुछ पोषक तत्वों पर असर पड़ सकता है। काटने के बाद तरबूज को सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज का इस्तेमाल जरूर करें।
अनानास—कमरे के तापमान पर पकने दें
कच्चे अनानास को फ्रिज में रखने से उसकी पकने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है। कमरे के तापमान पर रखने से वह बेहतर तरीके से पकता है। हालांकि पूरी तरह पका हुआ अनानास काटने के बाद या कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
लीची—छिलका देखकर धोखा न खायें
लीची को फ्रिज में रखने से उसका छिलका बाहर से ताजा दिखाई दे सकता है, लेकिन अंदर की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। लीची को ज्यादा समय तक रखने के बजाय ताजा खाना बेहतर है। बड़ी मात्रा में खरीदने पर उसे उचित तरीके से ठंडी जगह पर रखें और जल्द इस्तेमाल करें।
आम—फ्रिज में रखकर गर्मी का राजा मत बिगाड़िये
गर्मियों में आम का इंतजार हर आम प्रेमी को रहता है। लेकिन कच्चे आम को फ्रिज में रखना ठीक नहीं। ठंडा तापमान आम के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और स्वाद व बनावट प्रभावित हो सकती है। आम को पहले कमरे के तापमान पर पकने दें। पकने के बाद कुछ समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
एवोकाडो—कच्चा है तो फ्रिज से दूर रखें
कच्चे एवोकाडो को फ्रिज में रखने से उसके पकने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है और वह सख्त रह सकता है। इसे कमरे के तापमान पर पकने दें। पूरी तरह पकने के बाद फ्रिज में रखने से उसकी ताजगी कुछ समय तक बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
संतरा—ज्यादा ठंड से रस हो सकता है कम
संतरे को कमरे के तापमान पर रखने से उसका स्वाद और ताजगी अच्छी रह सकती है। बहुत लंबे समय तक रखने की जरूरत हो तो फ्रिज उपयोगी हो सकता है, लेकिन फ्रिज में रखने से फल की नमी और बनावट पर असर पड़ सकता है।
सेब—ठंडी, सूखी जगह भी है अच्छा विकल्प
सेब को फ्रिज में रखना गलत नहीं है, लेकिन अगर आप उसे थोड़े समय में खाने वाले हैं तो ठंडी और सूखी जगह भी पर्याप्त हो सकती है। सेब दूसरे खाद्य पदार्थों की गंध सोख सकता है, इसलिए फ्रिज में रखने पर उसे अलग रखना बेहतर है।
आड़ू—पहले पकने दें
कच्चे आड़ू को फ्रिज में रखने से उसकी पकने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है। कमरे के तापमान पर रखने से वह प्राकृतिक रूप से पकता है और उसका स्वाद, मिठास और रस बेहतर हो सकता है। पकने के बाद फ्रिज में रखा जा सकता है।
बेर/प्लम—कच्चे फल को पकने का मौका दें
कच्चे बेर या प्लम को फ्रिज में रखने से उनकी पकने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है। बेहतर स्वाद और बनावट के लिए उन्हें पहले कमरे के तापमान पर पकने दें। पूरी तरह पकने के बाद जरूरत के अनुसार फ्रिज में रखा जा सकता है।
जामुन—नमी से जल्दी बिगड़ सकते हैं
जामुन जैसे नाजुक फलों में नमी जमा होने पर उनके खराब होने की संभावना बढ़ सकती है। इन्हें बहुत लंबे समय तक रखने के बजाय ताजा खाना सबसे बेहतर है। अगर फ्रिज में रखना पड़े तो उन्हें धोकर गीला रखने के बजाय अच्छी तरह सुखाकर रखना बेहतर होता है।
फ्रिज हर फल का ‘इलाज’ नहीं
गर्मी में फ्रिज बेशक खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है, लेकिन हर फल को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं। कुछ फलों को पकने के लिये कमरे का तापमान चाहिये होता है, जबकि कटे हुए या पूरी तरह पके फलों को कई बार फ्रिज की जरूरत पड़ती है। फल खरीदते समय एक छोटा-सा नियम याद रखें, कच्चे फल को अक्सर पहले पकने दें, और कटे हुये या पूरी तरह पके फल को जरूरत के मुताबिक ठंडा रखें। इससे स्वाद भी बेहतर रहेगा और फल की बर्बादी भी कम होगी।
