Kohramlive : सुबह की पहली चुस्की हो या शाम की थकान मिटाने वाली प्याली, चाय के शौकीनों के लिये एक अच्छी कप चाय का अपना ही मजा है। लेकिन कई बार घर में रखी चायपत्ती कुछ ही समय बाद अपना पुराना स्वाद और खुशबू खोने लगती है। चाय बनती तो है, रंग भी आता है, लेकिन वो पहली जैसी महक और स्वाद गायब हो जाता है। अक्सर हम इसके लिये चायपत्ती की क्वालिटी को जिम्मेदार मान लेते हैं। मगर मामला सिर्फ चायपत्ती का नहीं है। उसे रखने का तरीका भी उसकी ताजगी पर बड़ा असर डालता है। चायपत्ती हवा की नमी और आसपास की तेज गंध को सोख सकती है। इसलिये इसे संभालकर रखना जरूरी है।
एयरटाइट डिब्बा ही चुनेंः चायपत्ती को ऐसे डिब्बे में रखें जिसका ढक्कन अच्छी तरह सील हो जाये। सिर्फ ढक्कन लगा होना पर्याप्त नहीं है, डिब्बा एयरटाइट होना चाहिये। बार-बार हवा अंदर जाने से नमी चायपत्ती तक पहुंच सकती है और उसकी खुशबू व स्वाद कमजोर पड़ सकते हैं।
धूप की सीधी मार से बचायेंः खिड़की के पास रखा सुंदर-सा चायपत्ती का जार देखने में भले अच्छा लगे, लेकिन अगर उस पर सीधी धूप पड़ती है तो लंबे समय में चाय की खुशबू और स्वाद प्रभावित हो सकते हैं। अगर कांच के जार का इस्तेमाल करते हैं तो उसे बंद अलमारी में रखना बेहतर रहेगा।
गैस और सिंक से रखें दूरः चायपत्ती का डिब्बा गैस या चूल्हे के बिल्कुल पास रखना सुविधाजनक जरूर लगता है, लेकिन यह उसकी ताजगी के लिये अच्छा नहीं। गैस के पास गर्मी ज्यादा होती है, जबकि सिंक के आसपास नमी रहती है। दोनों ही चायपत्ती के स्वाद और खुशबू को प्रभावित कर सकते हैं। सूखी और ठंडी अलमारी चायपत्ती रखने के लिये बेहतर जगह है।
रोज पूरा डिब्बा खोलने से बचेंः अगर आपने एक साथ ज्यादा मात्रा में चायपत्ती खरीद ली है, तो पूरी चायपत्ती को रोज इस्तेमाल होने वाले डिब्बे में रखना ठीक नहीं। एक छोटी मात्रा रोजमर्रा के इस्तेमाल के लिये अलग रखें और बाकी चायपत्ती को अच्छी तरह बंद करके रखें। इससे पूरी चायपत्ती बार-बार हवा के संपर्क में आने से बची रहेगी।
मसालों से चायपत्ती की दूरी रखेंः चायपत्ती की एक खासियत यह भी है कि वह आसपास की तेज गंध को सोख सकती है। इसलिये चायपत्ती को मसाले, कॉफी, प्याज, लहसुन या दूसरी तेज खुशबू वाली चीजों के पास रखने से बचें। सबसे अच्छा तरीका है कि चायपत्ती के लिये एक अलग और साफ डिब्बा रखा जाये।
ऐसे पहचानें कि चायपत्ती की ताजगी कम हो गई
अगर चायपत्ती की खुशबू काफी कम हो गई है, स्वाद फीका लग रहा है या चाय पहले जैसी नहीं बन रही, तो यह उसकी ताजगी कम होने का संकेत हो सकता है। लेकिन अगर चायपत्ती में सीलन, असामान्य गंध या फफूंदी दिखाई दे, तो उसे इस्तेमाल नहीं करना चाहिये।
